Montag, 27. Februar 2017

Azubiprojekt - Brühen und Saucen

Immer wieder zeigt ein kleiner Wissensabgleich mit unseren Azubis gewisse Defizite auf, die wir so schnell wie möglich beheben. In diesem Fall warf die Frage nach dem Begriff "Jus" und den dazu erforderlichen Zutaten große Verwirrung hervor. Was ist ein Jus und wie schreibt man das? Was ist Röstgemüse, und was ist Mirepoix oder ist das das gleiche?
Eigentlich eine gute Gelegenheit, all denjenigen Mut zu machen, die die Arbeit scheuen, sich eine Brühe zuzubereiten. Es ist einfach, erfordert nicht viel Zeit für die Zubereitung, nur die Wartezeit ist etwas länger, aber dafür wird man mit einer leckeren hausgemachten Brühe belohnt. Also nur zu!
Vielen Dank an Frau Kamalowa, die wieder fleißig fotografiert hat.